Department of English

Faculty of Arts, Chulalongkorn University

2202124  Introduction to Translation

Informative Text (Thai-English) Discussion

Translate the following into English.

ผัดไทยเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่ง ใช้เส้นเล็กผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่าย ถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง  ถั่วลิสงคั่ว  และกุ้งแห้ง  ปรุงรสด้วยพริก น้ำมะขามเปียก  น้ำปลา  และน้ำตาล เสิร์ฟกับมะนาว  ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลี

ว่ากันว่าผัดไทยถือกำเนิดขึ้นช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงครามเป็นนายกรัฐมนตรี เนื่องจากในช่วงนั้น สภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ อีกทั้งยังเกิดน้ำท่วมใหญ่ในกรุงเทพฯ ทำให้เกิดภาวะขาดแคลนข้าว  ท่านจึงได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยว ซึ่งทำจากข้าวหัก เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ

แต่เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนและขณะนั้นมีกระแสชาตินิยม จึงได้มีการคิดค้นสูตรก๋วยเตี๋ยวผัดที่มีความเป็นไทย มีลักษณะบางประการต่างกับอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวของจีน คือ ใช้เส้นจันท์และนำมาผัดในกระทะ แทนที่จะกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำอย่างจีน และใส่วัตถุดิบของไทย เช่น กุ้งแห้งแทนหมู ซึ่งคนสมัยนั้นมองว่าเป็นส่วนประกอบของคนจีน
 

Reference

• "หลักเกณฑ์การเว้นวรรค," สำนักงานราชบัณฑิตยสภาน
          วรรค คือ คำ ข้อความ หรือประโยคช่วงหนึ่ง ๆ
          การเว้นวรรค หมายถึง การเว้นช่องว่างระหว่างวรรค
          การเว้นวรรคแบ่งออกเป็น
          – การเว้นวรรคเล็ก มีระยะห่างระหว่างวรรคประมาณเท่ากับความกว้างของพยัญชนะ ก
          – การเว้นวรรคใหญ่ มีระยะห่างระหว่างวรรคประมาณ ๒ เท่าของการเว้นวรรคเล็ก
  [...]
          ๑.๑ การเว้นวรรคใหญ่
                   เว้นวรรคใหญ่เมื่อจบข้อความแต่ละประโยค
  ตัวอย่าง
                   (๑) นั่งให้เรียบร้อย  อย่าไขว่ห้าง
                   (๒) วิทยาการเป็นต้นธารให้บังเกิดความรู้และความสามารถในอันที่จะประกอบกิจตามหน้าที่ได้ ดี  ความเจริญงอกงามทั้งทางจิตใจและทางวัตถุย่อมเป็นผลสืบเนื่องมาจากวิทยาการ  บ้านเมืองจะเจริญหรือเสื่อมก็เนื่องด้วยวิทยาการ
  
          ๑.๒ การเว้นวรรคเล็ก
                   เว้นวรรคเล็ก ในกรณีต่อไปนี้
  
                   ๑.๒.๑ ในประโยครวมให้เว้นวรรคเล็กระหว่างประโยคย่อยที่มีใจความสมบูรณ์และเชื่อม กับประโยคอื่น ๆ ที่ขึ้นต้นด้วยคำสันธาน “และ” “หรือ” “แต่” ฯลฯ
  ตัวอย่าง
                   (๑) นายแดงอยู่ที่บ้านคุณพ่อของเขาที่ปากน้ำโพ แต่พี่ชายของเขา อยู่ที่บ้านซื้อใหม่ในกรุงเทพฯ
                   (๒) การเขียนหนังสือโย้หน้าเย้หลังไม่เป็นระเบียบ หรือการขาดความ ระมัดระวังในเรื่องช่องไฟ อาจเป็นเครื่องหมายส่อนิสัยของผู้เขียนเองได้
  [...]
                   ๑.๒.๑๕ เว้นวรรคระหว่างเครื่องหมายต่าง ๆ
  
                                ๑.๒.๑๕.๑ เว้นวรรคเล็กหน้าและหลังเครื่องหมายไปยาลใหญ่ ไม้ยมก เสมอภาคหรือเท่ากับ ทวิภาค วิภัชภาค และเครื่องหมาย + ที่ใช้ในทางภาษา (มิใช่เครื่องหมาย + ที่ใช้ในทางคณิตศาสตร์)
  ตัวอย่าง
                   (๑) เขาเจริญพุทธคุณว่า อิติปิ โส ฯลฯ ภควาติ
                   (๒) วันหนึ่ง ๆ เขาทำอะไรบ้าง
                   (๓) อเปหิ = อป + เอหิ
                   (๔) กฤษณา : กฤษณาสอนน้อง แบบเรียนกวีนิพนธ์
• จอมพล ป. พิบูลสงคราม
• "The Difference Between 'Patriotism' and 'Nationalism,'" Merriam-Webster
  Although treated as synonyms, there is a distinction. But it's more complicated than "'patriotism' good; 'nationalism' bad."
  [...]
  Patriotism is the older of the two words, with published written evidence dating back to the middle of the 17th century. Patriotism came from adding the suffix of -ism to the existing word patriot, which itself came into English from the French patriote, and may be traced back further to the Greek word patrios (“of one’s father”).
  [...]
  These two words may have shared a distinct sense in the 19th century, but they appear to have grown apart since. Or rather, it would be more accurate to say that only nationalism has grown apart, since the meaning of patriotism has remained largely unchanged. There are still obvious areas of overlap: we define patriotism as “love for or devotion to one’s country” and nationalism in part as “loyalty and devotion to a nation.” But the definition of nationalism also includes “exalting one nation above all others and placing primary emphasis on promotion of its culture and interests as opposed to those of other nations or supranational groups.” This exclusionary aspect is not shared by patriotism.
  
  A somewhat subtler difference between the two words may be found in their modifiers and the ideas to which each is connected. When we examine large bodies of recent text we see that patriotism is more often used in a general sense, often in conjunction with such words as bravery, valor, duty, and devotion. Nationalism, however, tends to find itself modified by specific movements, most frequently of a political bent.
  

Discussion

• เต้าหู้เหลือง
• yellow tofu
  
• hard tofu
• ว่ากันว่าผัดไทยถือกำเนิดขึ้นช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2
• Legend has it that pad thai had its beginning after World War II
• It's said that pad thai has its origins in post-WWII Thailand

Vocabulary

•  ข้าวหัก

• broken rice
  

• economic depression
• downturn
• decline

Links

• Robin J. C. Adams and Ingrid de Zwarte, "Rationing in Britain during World War II," Faculty of History, University of Oxford
  The Second World War began in September 1939, when Nazi Germany's invasion of Poland resulted in Britain and France declaring war on Germany. Based on their experiences during the First World War, the British government expected that the conflict would become a ‘Total War’, meaning that all resources of society would be have to be mobilized, and that civilians would also be affected by the war. At the time, Britain was a net importer of food, which made the country particularly vulnerable to disturbances in the global food market. In order to prevent serious shortages, as early as 1936 the British Ministry of Food had begun to make plans for the supply, control and distribution of foodstuffs. In addition to making stockpiles and preparing food control policies, by the summer of 1939 the Ministry had already printed 50 million ration books, ready to be used when necessary.
  
  The first commodity to be rationed in late 1939 was petrol, followed in January 1940 by the first foodstuffs: bacon, ham, butter, and sugar. Other products soon followed, especially foods that were normally imported or came from scarce animal sources, such as meat, cheese, margarine, eggs, milk, tea, breakfast cereals, rice, and biscuits. By mid-1942 most foodstuffs were rationed, except fresh vegetables, fruit, fish and bread. Other scarce commodities were rationed too, such as clothing, shoes, fuel, and soap.
• Ayalla A. Ruvio, "How Spam Went from Canned Necessity to American Icon," Smithsonian Magazine, 5 Jul. 2017.
  While you might think of Spam as a basic canned meat, it’s actually one of the greatest business success stories of all time: Since Hormel Foods Corporation launched the affordable, canned pork product in 1937, it’s sold over eight billion cans in 44 countries around the world.
  [...]
  The original recipe included chopped pork shoulder meat with ham, salt, water, sugar and sodium nitrite. (This remained unchanged until 2009, when Hormel added potato starch in an effort to eliminate one of the product’s less attractive features: the gelatin layer created by the cooking process.) At the time it was introduced, it was the only canned meat product on the market that needed no refrigeration. This feature gave Spam a significant competitive advantage.
  [...]
  Homemakers readily embraced Spam, and it became a popular lunch and breakfast meat. But sales really took off during World War II. Over 150 million pounds were used in the war effort, making Spam a cornerstone of troops’ diets. (Soldiers also used Spam’s grease to lubricate their guns and waterproof their boots.) In each country where they were stationed, American soldiers introduced it to the locals, giving foreigners their first taste of Spam.
• "World War Two Foods That Changed the Way We Eat," BBC
  [...] However, you might be surprised to learn that some still-popular dishes, ingredients and cooking methods first came to our attention as a result of rationing. Food historian Dr Annie Gray reveals how the wartime kitchen has influenced us.
  [...]
  “To some extent we owe our love of toad in the hole to the war. It was around before, but it really grew in popularity. You’ve got a very small quantity of meat and you’re then chopping it up into smaller pieces and putting it into a batter which uses milk, flour and one egg. It was a very good use of your one egg a week because you can make a lot of batter. And you can eke out a very small quantity of meat, especially if you put vegetables in it as well.”
  
  This mentality of making the most of every ingredient was especially applicable to foods seen as luxury items – like the odd orange that might occasionally come into stock in the local shop.
  
  “If you got an orange, you’d use the zest in one dish and the juice in another, and you might use one slice in your saved gin and reuse it for three nights running. Then you would keep the husk that you zested and juiced and use that to stew up perhaps with some water and sugar to make some form of syrup to flavour things. Or you might pulp it and mix it up with butter and make it into orange curd, which you’d use sparingly.”
• "Food Rationing and Canning in World War II," National Women's History Museum, 13 Sep. 2017.
  Victory Gardens
  The USDA encouraged people throughout WWII to grow their produce in family and community gardens, known as victory gardens. People were urged to plant gardens in rural and urban settings to offset the food rations, add vitamins to their diet, and support the war effort. Use of food through effective production, consumption, and preservation, was presented by the government as patriotic acts to help the troops and the nation. Historians estimate that by 1943 up to 20 million victory gardens were cultivated, helping sustain the needs of the country. Although wartime propaganda tended to portray gardening as a masculine activity, a wide variety of the population helped to grow produce, including women and children.

Home  |  Introduction to Translation  |

Last updated March 28, 2022