ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไปก่อตั้งเมื่อวันที่ 21 เมษายน 2509 นับว่าเป็นวันสำคัญวันหนึ่งในประวัติศาสตร์ของชาววิทยาศาสตร์ทั่วไป ถือว่าเป็นวันกำเนิดหรือวันเกิดภาควิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป ในคณะวิทยาศาสตร์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นับตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมาถึงปัจจุบัน ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไปได้ผลิตนิสิตมาแล้วจำนวนมากกว่า 1,500 คน สามารถรับนิสิตเข้าเรียนได้ปีละประมาณ 60 คน  บัณฑิตจากหลักสูตรวิทยาศาสตร์ทั่วไปได้ทำงานทั้งภาครัฐ และเอกชน นอกจากนี้ยังได้ศึกษาต่อเพื่อเพิ่มคุณวุฒิในแนวทางที่ต้องการได้อีก ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป เป็นแหล่งที่ให้ความรู้หลายสาขาผสมผสานกันเพื่อให้มีความสามารถนำไปประยุกต์ในการงานด้านวิชาการ ด้านการศึกษาค้นคว้าวิจัย      

     ประกอบกับความต้องการบุคลากรที่ขาดแคลนทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เพิ่มมากขึ้น ภาควิชาฯจึงจำเป็นที่จะต้องมีการปรับหลักสูตรของภาควิชาฯให้สอดคล้อง กับสภาพการณ์ในปัจจุบัน โดยกำหนดให้ผู้เรียนมีความรู้ความสามารถทางด้านวิทยาศาสตร์ที่มีความสัมพันธ์กันมากกว่า 1 สาขา เช่น เคมี-ชีววิทยา เคมี-ฟิสิกส์ ฟิสิกส์-คณิตศาสตร์ เป็นต้น และนอกจากนี้ยังมีกลุ่มวิชาเสริมหลักสูตรอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้เรียน ได้แก่ วิชาอิเล็กทรอนิกส์ วิทยาศาสตร์เพื่อการพิสูจน์หลักฐาน และวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม เป็นต้น

     ในหลักสูตรปัจจุบันที่เริ่มตั้งแต่ปี 2536 เป้นต้นมาแล้วนั้นได้มีการจัดเป็นกลุ่มวิชาเลือกเฉพาะด้าน โดยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่กลุ่มวิทยาศาสตร์ชีวภาพ กลุ่มวิทยาศาสตร์กายภาพ และกลุ่มวิทยาศาสตร์สภาวะแวดล้อม  สำหรับในปี 2541 ได้มีการปรับหลักสูตรวิทยาศาสตร์บัณฑิต (ฉบับปรับปรุง 2542) สาขาวิทยาศาสตร์ทั่วไป ให้มีแขนงวิชาเน้นความรู้วิทยาศาสตร์ที่สัมพันธ์กัน และมีความลึกซึ้งมากขึ้นพอเพียงที่จะปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพตรงกับความต้องการของผู้ใช้บัณฑิตในปัจจุบัน ภาควิชาฯจึงปรับปรุงหลักสูตรวิทยาศาสตร์ทั่วไปเป็น 2 แขนงวิชา คือ แขนงวิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป และแขนงวิชาวิทยาศาสตร์สภาวะแวดล้อม ( จะพัฒนาเป็นสาขาวิชาในปี 2547) ในแต่ละกลุ่มวิชา มีการปรับปรุงให้มีวิชาบังคับ และวิชาเลือกให้ลึกซึ้งเฉพาะเจาะจง ซึ่งจะเป็นประโยชน์แก่นิสิตโดยตรง